PISTO CON CONSERVA
INGREDIENTES: Conserva de cerdo, calabacines, patata, huevo, pimiento, cebolla y tomate.
ELABORACIÓN: Primero calentar la conserva en una sartén para que se funda la grasa. Con la grasa fundida se calientan los calabacines, la cebolla, el tomate y el pimiento. Finalmente la patata se cuece aparte, se añade a la calabaza con los huevos batidos y se junta todo con la conserva.
BORRAJAS EN SALSA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES: Borrajas, almendras, ajo, perejil, aceite, sal y harina.
ELABORACIÓN: Se cuece la verdura y en una sartén aparte se prepara la salsa. Se echa en una sartén aceite, ajo y perejil dejándolo que dore un poco. Se añade la harina y el agua progresivamente junto con la pica de ajos, perejil y almendras. Cuando la salsa está resistente se le añade la borraja.
MIGAS CON HUEVO
INGREDIENTES: Pan, huevos, ajo, aceite, cebolla, longaniza o chorizo y sal.
ELABORACIÓN: Se desmenuza el pan y se humedece con un poco de agua. Calentamos una cazuela con aceite y se fríen los ajos añadiendo sal y las migas. En otra sartén se sofríe la cebolla con la longaniza y se le añade a las migas. Finalmente se hacen los huevos fritos y se le añaden.
GARBANZOS EN SALSA
INGRDIENTES: Garbanzos, sal, laurel, patatas, pan rallado y huevo duro.
ELABORACIÓN: El día anterior a su elaboración se dejan remojar en un plato. Al día siguiente se ponen a cocer con laurel, sal y patata. Una vez que este todo cocido se pone una sartén con aceite caliente al que añadimos una cucharada de harina y dos ó tres de pan rallado. Removemos hasta que se dore y se le añade a esta salsa un cazo de caldo de los gavanzos. Toda la mezcla se añade a los garbanzos dejándolo hervir durante un rato.
SOPAS DE AJO
INGREDIENTES: Agua, pan, ajo, aceite, sal, pimentón y huevo.
ELABORACIÓN: Se llena un recipiente de agua y se le añade dos ajos y sal y se deja cocer un buen rato. Cuando esto ha hervido se le añade el pan en rebanadas muy finas y pequeñas. Se deja cocer hasta que el pan se recale bien y las sopas queden bien suaves. En una sartén se frie un poco de aceite y se añaden unos trozos de ajos. Cuando se doran los ajos se quita la sartén del fuego y se deja enfriar el aceite. Cundo se enfría, se añade el pimentón. Esta mezcla se vierte en el recipiente donde tenemos el pan y el agua y se deja cocer un poco.
BACALAO AJOARRIERO
INGREDIENTES: Bacalao, ajo, tomate rallado, pimientos del piquillo, pimiento verde, cebolla y patatas.
ELABORACIÓN: Se desala el bacalao, se desmigaja y se exprime todo el agua que contiene con las manos y con un trapo húmedo. Se pone una cazuela con aceite a calentar y se hechan los ajos en láminas, los pimientos del piquillo y se deja pochar suavemente. En otra cazuela se calienta en aceite con la cebolla troceada y el pimiento verde. Cuendo la cebolla esté dorada y el pimiento blando se le añade el tomate rallado. Cuando esté casi hecho se le añade una cucharada de café de azúcar. En otra sartén se fríen las patatas cortadas muy menudas y cuando están hechas se fríen en esta misma sartén los ajos. Añadimos el bacalao a la cazuela donde está la cebolla con el pimiento verde y el tomate. Añadimos las patatas y el pimiento del piquillo y se cuece todo a fuego lento durante unos 10 minutos.